Probiotici

korisni mikroorganizmi koji nas štite i jačaju.

Prema definiciji Svjetske zdravstvene organizacije probiotici su živi mikroorganizmi (također nazvani bakterija ili kultura) koji, ako ih ljudi konzumiraju u dovoljnoj mjeri, imaju korisno djelovanje na njihov organizam. Sama riječ probiotik grčkog je podrijetla i znači "za život" odnosno "stvaranje života".

Povijest

Bakterija Lactobacillus Bulgaricus , koja uzrokuje fermentaciju mliječne kiseline, otkrivena je tek 1905. godine, iako je bila dobro poznata tisuće godina ranije.
Stari Tračani koji su živjeli na području današnje Bugarske 6000 - 7000 godina prije Krista koristili su Lactobacillus Bulgaricus za fermentaciju ovčjeg mlijeka za pravljenje jogurta i sira -prve probiotičke hrane na svijetu. Znali su već tada za njenu ljekovitost u stvaranju otpornosti organizma na različite bolesti, te jačanju i pomlađivanju ljudskog tijela i dugovječnost. Pravili su posebne mješavine od fermentiranog mlijeka, ekstrakta ljekovitih trava i meda i time liječili bolesne i ranjene. Ove mješavine su davali vojnicima da bi bili otporniji, a namakajući zavoje u ovu mješavinu liječili su rane i oboljenja kože.

Bakteriju Lactobacillus Bulgaricus je 1905. Otkrio dr. Stamen Grigorov (1878. -1945.). Proučavao je bugarski jogurt pod mikroskopom i otkrio dvije bakterije koje uzrokuju fermentaciju mlijeka, koje do tada nisu bile poznate. Jedna je nazvana Lactobacillus Bulgaricus po imenu zemlje iz koje potječe, a druga je nazvana Streptococcus thermophillus.

Početkom 20. stoljeća dobitnik Nobelove nagrade i šef "Luis Pasteur"- instituta u Parizu, prof Metchnikoff, razvio je teoriju o "dugoviječnosti i pomlađivanju čovjeka". Otkrio je da se pod određenim uvjetima u debelom crijevu čovjeka razvijaju procesi truljenja koje uzrokuju štetne bakterije. Stvaraju se toksični proizvodi koje organizam apsorbira te nastaje autointoksikacija, a to dovodi do oštećenja svih organa tijela. Prof. Metchnikoff je otkrio da se štetno djelovanje bakterija -truljenje, može eliminirati korištenjem lactobacila. Kada je 1905. godine otkriven Lactobacillus Bulgaricus, agens fermentacije tračanskog, odnosno bugarskog jogurta, nova, korisna bakterija je dovedena u vezu s teorijom prof. Metchnikoffa "o dugovječnosti i pomlađivanju ljudske rase".

Korisno djelovanje probiotika za zdravlje čovjeka.

Veliki broj znanstvenih istraživanja dokazuje brojna korisna djelovanja probiotika na zdravlje čovijeka:

• Poboljšava mikrofloru probavnih organa i spriječavaju razvoj štetnih bakterija koje uzrokuju truljenje i bolesti;
• Imaju antikancerogeno djelovanje i smanjuju učestalost raka debelog crijeva;
• Stimuliraju imunološki sustav;
• Smanjuju loš kolesterol i amonijak u krvi;
• Smanjuju količinu šećera u krvi i povećavaju proizvodnju kratkolančanih masnih kiselina;
• Djeluju anialergijski;
• Zaustavljaju razvijanje štetnih bakterija Helicobacter pylori u slučajevima čira i Mycobacterium paratuberculosis kod kolitisa;
• Obnavljaju sluznicu crijeva poslije terapije antibioticima;
• Pomažu i kontroliraju urogenitalne infekcije.

Suvremeni probiotici

Tisućljetna tradicija starih Tračana u kombinaciji s pomnim znanstvenim istraživanjima omogućili su proizvodnju modernih probiotičkih supstanci i dodataka prehrani. Oni se proizvode pod zaštićenim imenom Biomilk, Laktera i Magic Power i pod međunarodnom su licencnom zaštitom. Njihov je razvoj započeo 1980. godine za proizvodnju posebnih prehrambenih proizvoda za međunarodne svemirske projekte. Meki tehnološki način fermentacije mliječne kiseline i liofilizacija omogućili su stvaranje od 100 - 200 miliona, pa do 2 - 3 milijarde živih stanica Lactobacillus Bulgaricusa u 1 gramu suhe supstance novog probiotičkog proizvoda. Novi probiotički proizvodi povezuju zdravo djelovanje probiotičkih bakterija s mliječnim proteinima rastavljenim na aminokiseline, mliječnim masnoćama rastavljenim na nezasićene masne kiseline, te mliječnim ugljikohidratima rastavljenim na lako apsorbirajuće monosaharide. Probiotički proizvodi sadržavaju također veliku količinu osnovnih minerala mlijeka: kalcija, kalija, fosfora u obliku koji se lako apsorbira kao i mliječne mikroelemente i vitamine od životne važnosti za organizam. U posljednje vrijeme se probiotici obogaćuju s ekstraktima ljekovita bilja i biljnih ulja te su dobiveni probiotički proizvodi (hrana i dodaci hrani) s više namjena. Probiotički prehrambeni proizvodi imaju nutritivno i ljekovito djelovanje budući da povećavaju asimilaciju minerala i tragova elemenata i sintezu vitamina, povećavaju sintezu hormona, asimilaciju proteina, masnoća i ugljikohidrata, detoksificiraju jetru, te stimuliraju rast organizma.